Di pasticciona e pasta madre

Pubblicato da blog ospite in Brigi Co.De. House, News

Ecco, l’ho schivata per anni e invece subdolamente è riuscita ad entrarmi in casa. Chi? La pasta madre. Per anni amici vari me la hanno offerta ed io nei modi più acrobatici e fantasiosi possibili sono sempre riuscita a negarmi. Invece dieci giorni fa arriva mia mamma, caino in famiglia, negata in cucina, con due bei barattoli pieni pieni di qualcosa giallino e molliccio: uno per me e uno per lei. Io appassionata di cucina ma la pizza non la so fare, non mi lievita ma non potevo cedere lo scettro proprio a lei. E così è iniziata questa avventura.
Prima prova: panini arabi secondo ricetta fornita dalla spacciatrice della pasta madre. Un’ora ad impastare il pane, tre più tre ore per lievitazione, prima inforata, seconda infornata, terza ecc e altra ora per pulire la cucina. Risultato: panini belli ma duri che non vidi dico.
Seconda prova: ricetta mia a sentimento. Risultato ottimo: una bella pagnottona morbida, 10 minuti per impastare, cucina pulita, vettoviglie in lavastoviglie, 1 notte a lievitare, 20 minuti in forno.
Tutto è iniziato perchè ieri DOVEVO FARE IL PANE, altrimenti il frigorifero sarebbe esploso. Voglia zero, avevo corso tutto il we, così prima di cena ho impasto, alle nove mi addormento sfinita e alle undici di infornare zero voglia. Inforno questa mattina durante la colazione e che dirvi a pranzo pane e pomodoro e sola ho quasi mangiato l’intera pagnotta!
Ecco la ricetta:
200 g circa di pasta madre
300 g circa di farina di manitoba
1 cucchiaio da te di zucchero
1 cucchiaiono di sale
1 cucchiaio da te di olio
acqua quanto basta.
Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una bella pagnotta liscia. Lasciate il tutto a lievitare per una notte (io lo ho lasciato per 14 ore in realtà…), al che infornate a 200 gradi per circa 20 minuti con un goccio di olio sopra (come sulla pizza).
E poi magiate!!!

 
 

 
 

 
 
 

 
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