Canederli di pane integrale e formaggio su letto di insalata croccante

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Per la rubrica  “Ricette dell ‘Alto Adige ~ Südtirol” ecco oggi la ricetta dei canederli di pane integrale e formaggio su letto di insalata croccante dell’Hotel Oberraindlhof in Val Senales.

Ingredienti per 4 persone

200 g di pane integrale tagliato a dadini
50 ml di latte Alto Adige
¼ cipolla
100 g di formaggio di montagna
2 uova di galline ruspanti Alto Adige
erba cipollina tritata
sale

Altro
100 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
lattuga

 

Preparazione

Inumidire il pane nel latte. Far imbiondire la cipolla tritata finemente in po’ di burro e unirla al pane. Aggiungere il formaggio di montagna tagliato a dadini, le uova e l’erba cipollina, salare e impastare bene il tutto.

Lasciare riposare l’impasto per canederli per 2 ore. Quindi formare dei canederli e cuocerli in acqua salata per circa 10 minuti. Far sciogliere il restante burro in una padella.

Guarnire i piatti con la lattuga, disporvi i canederli, spolverare di parmigiano e condire con il burro fuso.

canederli-formaggio-pane-integrale

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Krapfen tirolesi

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Quella dei “Krapfen tirolesi” è la ricetta di oggi inserita nella rubricaRicette dell’ Alto Adige ~ Südtirol”.

Una specialità locale da servire come dessert o per la merenda del pomeriggio.

I krapfen sono dei dolci fritti da farcire con con marmellate fatte in casa (albicocche, prugne o anche di castagne) o semi di papavero.

Dolci che vantano un lunga tradizione in Alto Adige e che vengono serviti in numerose occasioni e nelle  feste di paese.

Serviti  ancora caldi e spolverati di zucchero a velo sono specialità amate da grandi e piccini.

Ecco la ricetta tratta da: So kocht Südtirol (Cucinare nelle Dolomiti.

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Ingredienti per ca. 40 Krapfen al papavero

Per l’impasto:

500 g di farina
60 ml di latte tiepido
60 ml di olio
60 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaio di zucchero
2 tuorli d’uovo
1 uovo
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

200 ml di acqua
250 g di zucchero
250 g di semi di papavero, macinati finemente
1 cucchiaio di miele
1 pizzico di buccia di limone grattugiata
1/2 cucchiaino di cannella
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di rum

Inoltre servirà 1 uovo per spennellare, olio per friggere e zucchero a velo..

Preparazione dell’impasto:

Versare la farina in una grande ciotola e mescolarla con il latte, l’olio, l’acqua, il rum, lo zucchero, i tuorli, l’uovo intero e impastare fino ad ottenere una pasta liscia. Lasciare riposare l’impasto coperto per 20 min.

Preparazione del ripieno:

Bollire l’acqua con lo zucchero, aggiungere il papavero e continuare a cuocere. Aggiungere il miele, la buccia di limone, la cannella, lo zucchero vanigliato e il rum.

Completamento:

Dividere l’impasto in due parti, con una macchina per la pasta tirare una sfoglia sottile e tagliarla a strisce larghe 10 cm. Disporre il ripieno sulla metà delle strisce, ripiegare la pasta, premere i bordi e tagliare la pasta con l’apposita rondella.

Friggere a 190° fino a quando non sono dorati e croccanti da entrambi i lati. Poi far asciugare e spolverare con zucchero a velo.

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San Valentino: dolci tentazioni per celebrare l’amore.

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La Festa di San Valentino è alle porte.

Ricorrenza amata, odiata o snobbata. 

Che voi siate amanti o detrattori, San Valentino rimane l’occasione per deliziarsi assaggiando prelibatezze gourmet o squisite creazioni dei maître chocolatier.

Cioccolato per celebrare l’amore e gli innamorati.

armani_dolci_valentino

Praline di cioccolati ARMANI/DOLCI. Una confezione raffinata per per celebrare il giorno più romantico dell’anno.

san-valentino-laduree

Ladurée celebra l’Amore con la sua collezione “à la folie”, disegnata da Marie-Victoire de Bascher.

laduree-macarons

laduree-san-valentino-2019

 La celebre maison parigina con i suoi deliziosi macaron è diventata un punto di riferimento per chi vuole fare un regalo trendy capace di conquistare i palati più fini.

pierre-hermes-san-valentino

Sul sito internet di Pierre Hermé, definito da Vogue Francia come il “Il Picasso della pasticceria” e famoso per i suoi macarons, da quelli classici a quelli al basilico o al foie gras , sono disponibili in edizione limitata confezioni regalo (praline,macarons) decorate con le illustrazioni dell’artista francese  Sheina Szlamka e personalizzabili con dedica.

Vi farete tentare da un San Valentino di dolcezza?

~~~

La prima persona di cui dovete innamorarvi siete voi.

Che non vuol dire passare il tempo a specchiarvi e farvi belli.

Vuol dire stare bene con voi stessi.

Perché solo se state bene, potete regalare del bene.

LINUS

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Stelle di neve…..e sogni d’oro.

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Chiudete gli occhi e immaginate un tappeto di neve fresca illuminato dalle stelle in una notte di inverno in Alto Adige ~ Südtirol.

Atmosfera magica, silenzio ovattato, poesia ad alta quota e la calda atmosfera di un rifugio alpino o di una locanda altoatesina.

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Un’esperienza al chiaro di luna che scalda il cuore e l’anima così come gustare le soffici stelle di neve, i biscotti al burro tipici della pasticceria dell’Alto Adige.

Ecco la ricetta di oggi inserita nella rubricaRicette dell’Alto Adige ~ Südtirol”.

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Ingredienti

260 g di burro

100 g di zucchero a velo

1 bustina di zucchero vanigliato

1 puntina di scorza di limone grattugiata

125 g di farina

260 g di amido per uso alimentare

1 pizzico di sale

zucchero a velo

Preparazione

Foderare la teglia con la carta da forno. Mescolare il burro ammorbidito, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone fino a ottenere una massa cremosa. Incorporare con un mestolo la farina, l’amido e il sale e mescolare brevemente. Versare la massa in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e formare dei biscotti a piacere, quindi infornare. Spolverare con zucchero a velo.
Temperatura di cottura: 160 gradi, tempo di cottura: circa 12 minuti.

Un consiglio speciale:

Immergere i biscotti nel cioccolato fondente liquido e farli asciugare sulla carta da forno. Stelle di neve farcite: far raffreddare almeno 1 ora l’impasto prima di stenderlo. Poi ricavare delle stelle e cuocerle nel forno preriscaldato. Farcire con marmellata di lamponi e cospargere con zucchero a velo.

Dal ricettario Dolci Dolomiti Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann

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Fonte suedtirol.info 

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