6 Gennaio 2020 / / Charme and More

Oggi Babette nella sua rubrica di cucina ci da dei suggerimenti per cucinare contribuendo a ridurre il più possibile lo spreco alimentare tutelando non solo l’ambiente che ci circonda, ma anche la nostra salute e il nostro portafoglio.

Le feste natalizie sono finite e, seppur a malincuore, non ci resta che riporre diligentemente addobbi e decorazioni che hanno rallegrato le nostre case nelle  scorse settimane, per  ritornare ad una  quotidianità un po’ più “sobria”  fino alle prossime celebrazioni carnevalesche.

Dopo un lungo periodo di festeggiamenti soprattutto a tavola, dove non ci siamo fatti mancare nulla di tutto quello che le consuetudini alimentari prevedono durante queste ricorrenze, ci ritroviamo con diversi cibi che, avanzati per la troppa abbondanza, rischiamo di veder finire nella spazzatura dopo aver gironzolato invano per i vari ripiani dei nostri frigoriferi.

Ho pensato pertanto, di proporvi qualche idea per realizzare dei piatti appetitosi, veloci ed economici, peraltro presenti in gran parte delle nostre tradizioni culinarie, riutilizzando tutto ciò che non é stato consumato durante i nostri lauti pasti natalizi.

Un tempo questa sana abitudine, che vi esorto ad adottare nella vostra quotidianità, faceva parte delle usanze di tutte le famiglie non solo per motivi economici, ma perché non sprecare ciò che si metteva in tavola era un valore imprescindibile insito nella stragrande maggioranza delle persone appartenenti a tutti i ceti sociali.

Il rispetto per il cibo equivale al rispetto della vita stessa.

Un principio etico che dovremmo tutti osservare con diligenza per onorare l’ambiente nel quale siamo generosamente ospitati, per ricordarci di chi é meno fortunato di noi e per dimostrare la nostra gratitudine nei confronti dell’Universo rendendo così manifesta la nostra riconoscenza per tutto ciò che ininterrottamente ci dona in ogni momento della nostra esistenza.

 

“ Chi spreca il cibo spreca la vita “

La vostra Babette.

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Un Classico “avanzino” da trasformare in un delizioso piatto é la carne reduce da brodi o arrosti forse troppo abbondanti.

Eccovi due esempi veloci e gustosi.

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Carne lessata marinata

carne lessata – erbe aromatiche fresche miste a piacere come rosmarino, salvia, timo, maggiorana, dragoncello, prezzemolo, basilico erba cipollina – senape 1 cucchiaio – 2 cucchiai  di aceto bianco di vino o di mele – due cucchiai di aceto balsamico –  2 cucchiai capperi sotto sale lavati – 2 cucchiai di sottaceti misti  – 2 cucchiai di cipolline sott’aceto – olio evo – sale e pepe – qualche cucchiaio di brodo.

Tagliate  a fettine o a sfilacci la carne e mettetela in una pirofila di vetro o di ceramica. Tritate le erbe aromatiche i capperi e i sottaceti. Emulsionate l’olio, i due tipi di aceto, la senape e un paio di cucchiai di brodo. A

Alla fine di questa operazione aggiungete il trito precedente.

Condite  la carne con questo composto e coprite con altro olio evo. Conservare in frigorifero. Marinare qualche ora al fresco. Prima di servire togliete la carne dal frigorifero il tempo necessario affinché l’olio ritorni fluido e la carne a temperatura ambiente.

Pollo in salsa allo yogurt

Pollo arrosto o lessato  – maionese – yogurt intero neutro e cremoso – senape – curry in polvere o altra spezia a piacere come paprika , zafferano ecc. – cetrioli in agrodolce – prezzemolo ed erba cipollina- sale pepe. Olio evo.

Le dosi sceglietele secondo il vostro gusto ma soprattutto in base alla quantità di carne a disposizione.

Disossate ( se necessario..) il pollo , tagliatelo a listerelle e disponetele in una pirofila. In una scodella mescolate la senape con la maionese, lo yogurt le spezie, le erbe aromatiche e un po’ di olio evo. Aggiustate di sale e pepe.

Spalmate con cura questa salsa sulla carne e decorate con i cetriolini tagliati a rondelle. Fate insaporire un paio d’ore in frigorifero coperto con della pellicola alimentare.

 

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Ed ora un paio di idee per recuperare il pane che sicuramente abbiamo avanzato e che possiamo trasformare in un primo piatto ed una dolcezza che sicuramente ripeterete con grande successo.

Gnocchi di pane

200 gr. di pane raffermo, anche di tipi diversi – 3 bicchieri di latte – 40/50 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato – 80/100 gr. di farina – 1 uovo – sale q.b. – pepe nero q.b.

In una scodella capiente tagliate il pane raffermo a pezzetti, immergetelo nel latte e fatelo ammorbidire bene.

Strizzatelo  con le mani per eliminare l’eventuale latte in eccesso.
Aggiungere la farina ( per la dose regolatevi in base alla consistenza), il Parmigiano Reggiano, l’uovo, il sale, il pepe e impastate con cura.
Una volta ottenuto un impasto facilmente lavorabile e modellabile, formare tanti filoncini di circa 2 cm. di spessore e tagliarli a tocchetti sistemateli su un vassoio infarinato e fate riposare un quarto d’ora.
Cuocere gli gnocchi di pane raffermo in abbondante acqua salata scolandoli, con l’aiuto di una schiumarola, circa due minuti dopo il loro riaffioro a galla.
Condire gli gnocchi di pane raffermo con il sugo desiderato ( es: burro, salvia e parmigiano o una buona salsa al pomodoro e  basilico) e servire subito in tavola.

Sono ottimi anche in brodo.

Torta di pane al cioccolato della maestra di cucina Vally Gasparini

300 gr. di pane secco tagliato a pezzetti e passato al mixer – 800 gr di latte bollente – 250 gr di zucchero –   200 g cioccolato fondente sciolto a Bagno Maria – 100 g di burro morbido – 120 gr di farina di mandorle – 5 uova – pan grattato – sale

Per servire zucchero al velo e panna montata.

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Mettete il pane ad ammorbidire nel latte . Lavorate i tuorli con lo zucchero. Quando il composto sarà soffice unite il burro morbido.

Mescolarlo al pane, la farina di mandorle, il cioccolato sciolto, gli albumi montati a neve con  un pizzico di sale.

Imburrate e panate uno stampo da 28 cm, versateci il composto e cospargete  la superficie con un po’ di pane grattugiato. Cuocete in forno per 60 minuti a 180°.

La torta si serve spolverizzata di zucchero al velo ed accompagnata con  panna montata .

Una vera bontà!

Per altre idee consultate il Il quaderno della cucina senza Sprechi Kellermann Edizioni

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6 Gennaio 2020 / / Idee

Buoni propositi per il nuovo anno…continuare a realizzare la cameretta perfetta, bellissima e comodissima, per bambini e genitori felici.

Questa che vi sto per raccontare è la cameretta per due bambine la cui esigenza era di avere una zona notte nella parte inferiore e una zona gioco (prima) e studio (successivamente) nel soppalco superiore.

La stanza aveva il soffitto molto alto ma non era ampissima, inoltre le due pareti lunghe erano occupate una dalla finestra e l’altra dalla porta, quindi lo spazio per posizionare un ampio armadio era limitato e la progettazione in generale ha richiesto un po’ di lavoro.

Proposta 1

Alla fine sono giunta a due proposte: una con soppalco più piccolo, scala contenitore superaccessoriata, con cassetti, libreria e comodini integrati e l’armadio posto sulla parete della portafinestra, a tutt’altezza con apertura ad ante scorrevoli, di più semplice realizzazione nel complesso.

Proposta 2

L’altra proposta prevede invece un soppalco più lungo che occupa praticamente metà stanza e l’armadio a tutta altezza e tutta parete posto sulla parete corta della camera, dietro al soppalco, accessibile sia dalla parte bassa che dalla parte alta del soppalco.

In questo modo si sarebbe riusciti ad avere un armadio e un soppalco più ampio ma certamente la struttura si rivela essere molto imponente, di complessa realizzazione e occupa più di metà stanza, si è dunque optato per la prima proposta che permette comunque di aumentare lo spazio con il soppalco e di moltiplicare i contenitori grazie alla scala.

La struttura è dipinta di bianco con piccoli dettagli rosa, per renderla piu legere e non eccessivamente leziosa.

Dettagli decorativi

La parete di fronte ai letti viene decorata da una carta da parati che riproduce una foresta incanta e da poter decorare con specchi, casette per uccelli, lampade ed elementi poco ingombranti ma molto decorativi degni di una cameretta da bosco incantato.

Trova spazio vicino alla porta finestra anche una Swing chair, realizzata in rattan, materiale naturale che ben si addice all’ambientazione, avvolgente come un nido e divertente come un’altalena.

La carta da parati Wood & stars è disponibile in vari colori, per questo progetto ho scelto il color tortora , un colore naturale e rilassante e che si abbina bene al bianco e rosa dei mobili.

Questa adorabile lampada da parete a forma di nido con due uccellini, perfetta per il concept della cameretta, la trovate QUI

Anche la carta da parati di Muralswallpaper è molto graziosa anche se più infantile rispetto alla precedente. Io ho preferito proporre uno stile meno naïf , ma per chi ama gli animaletti questa è perfetta.

Un meraviglioso angolo relax che sembra perfetto per una casetta nel bosco: 1 swing chair Oeuf Sika design, 2 casette per uccelli in legno di Maison du Monde 3 tavolino in abete a forma di tronco sempre maison du Monde

Swing Chair

Ho scelto lo storico modello Euf (Uovo) di Sica Design, disegnato nel 1959 un vero pezzo storico di design ma ne esistono di tantissimi tipi tutte molto affascinanti e confortevoli.

L’ideale è attaccare questo genere di poltrona direttamente al soffitto e solitamente non ci sono particolari problemi per farlo, a meno che non si tratti di un solaio in cemento armato cosa che di solito in un appartamento non accade, altrimenti ne esistono anche modeli con base d’appoggio a terra meno suggestivi ma comunque confortevoli.

In questo caso però, dato il poco spazio disponibile vicino alla portafinestra, dove volevamo posizionare la poltrona, la versione con base non si sarebbe potuta inserire, fortunatamente è stato possibile appenderla a soffitto.

swing chair Oeuf Sika design,

Swing chair in cotone intrecciato disponibile QUI

Poltrona sospesa con supporto disponibile QUI

Poltrona sospesa a sacco con fantasia Hello Kitty, disponibile QUI anche in altre fantasie

L’articolo La cameretta nel bosco proviene da Architettura e design a Roma.